Roerei met groenten
Dit roerei met groenten recept is echt heerlijk als lunch, maar moet zeggen als ik een snelle makkelijke maaltijd wil maak ik dit ook graag. Het zit boordevol verse groenten zoals courgette, wortel en ui, maar je kan er veel meer kanten mee op. Voeg ook eens champignons of tomaten toe.
Roerei met groenten
Ei is sowieso, vind ik dan, goed vullend en veelzijdig. Je kan er een boterham bijnemen, maar ik eet het lekker zo zonder brood. Koop biologische eieren die zijn lekkerder en ik eet graag een ei van een blije kip.
Voor een roerei maken heb je wel een klein beetje geduld nodig. Ja kan het supersnel maken, maar dan wordt je ei al gauw droog. Als de groenten goed gebakken zijn zet je het vuur ook lager en voeg je ei toe en roer je met een spatel zachtjes door totdat je een heerlijk romig ei heb.
Roerei met groenten
Ingrediënten
- 1 wortel
- ½ courgette
- 1 ui
- 1 rode peper
- 4 eieren
- chilivlokken naar smaak
- peper
- zout
Instructies
- Snij de wortel en courgette in blokjes, De ui en peper in ringen. Ik haal de zaadjes uit de peper, maar hou je van extra pittig dan kan je ze laten zitten.
- Bak de ui glazig en voeg dan de andere groenten toe. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken.
- Klop ondertussen de eieren los. Zet het vuur wat lager. Laat de eieren langzaam gaar worden en roer zachtjes door met een spatel.
Dit vind je misschien ook leuk
Kerststol -krentenbrood
Sterbrood met camembert
