Bruine bonensoep
Porties: 4
Ingrediënten
- 200 gr schouderkarbonade
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 2 potten bruine bonen (van 365 gr) zonder zout
- 1 prei in halve ringen
- ¼ knolselderij in blokjes
- 1 winterpeen in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 runderbouillonblokjes
- 1 rookworst in plakjes
Instructies
- Breng 2 liter water aan de kook en doe hier de schouderkarbonade, laurierblaadjes, kruidnagels en 1 pot bruine bonen bij. Zet het vuur lager en laat zachtjes pruttelen.
- Snij ondertussen de groenten. Bak de ui glazig als deze glazig is bak dan de tomatenpuree even mee en zet apart.
- Haal na ongeveer 45 minuten de karbonade eruit en laat even afkoelen. Haal ook het laurierblad en kruidnagels eruit. Haal de staafmixer erdoor. Het hoeft niet helemaal glad te zijn.
- Voeg nu het andere potje bruine bonen, prei, knolselderij, winterpeen, het uimengsel en bouillonblokjes toe. Sterk de karbonade uit elkaar in stukjes en voeg dit ook toe.
- Voeg na een half uurtje de rookworst toe en laat dan nog 20 minuten zachtjes pruttelen.