Stoofpotje van rundvlees met knolselderijpuree
Porties: 4
Ingrediënten
Stoofpotje
- 500 gr magere runderlappen
- ¼ knolselderij in blokjes
- 1 wortel in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 4 jeneverbessen
- 4 takjes tijm
- 2 laurier
- 1 el azijn
- 1 pot fond rund
- 1 el bloem
- peper
- zout
Puree van knolselderij en aardappel
- 500 gr aardappelen
- 500 gr knolselderij
- 5 el melk
Instructies
- Dep het vlees droog en snij in grove stukken. Bestrooi met peper en zout. Haal door de bloem en klop het overige bloem ervanaf. Bak in wat boter aan in een braadpan. Als het vlees goed bruin is mag het uit de pan.
- Bak nu de ui, wortel en knolselderij aan. Voeg dan het vlees weer toe. Doe de jeneverbessen, tijm, laurier, azijn en fond erbij. Nu laat je het verder garen op laag vuur. Voor minstens 2,5 uur. Als het vlees uit elkaar valt is het gaar.
- Een half uur voordat het vlees gaar is maak je de puree. Schil de knolselderij en de aardappelen Snij in blokjes en doe in een pan met water. Kook dit 20 minuten met wat zout. Ligt aan hoe groot de stukken zijn, kleine stukken zijn eerder gaar, Zorg ervoor dat alles even groot is en dus tegelijk gaar.
- Giet af en voeg de melk toe. Stamp het.Lekker met wat peper erdoor.