Bulgursalade met garnalen
Servings: 2
Ingrediënten
- 100 gr bulgur
- 100 gr doperwten
- 10 garnalen
- 1 rode ui in ringen
- ¼ tl chilipoeder
- 7 cherry tomaatjes in kwarten
- 100 gr feta
- 50 gr granaatappelpitjes
- 2 takjes munt
Instructies
- Plaats de bulgur in een kom en giet er 150 ml kokend water overheen. Bedek met een bord of deksel.
- Terwijl de bulgur rust, kook je de doperwten gedurende 8 minuten.
- Verhit een beetje boter of olie in een pan en bak daarin de garnalen. Voeg na 5 minuten de rode ui toe en bak deze mee. Breng op smaak met chilipoeder en eventueel wat peper en zout.
- Roer de bulgur los met een vork. Voeg de gekookte doperwten, cherrytomaatjes, verkruimelde feta en sappige granaatappelpitjes toe. Roer alles goed door elkaar.
- Schep de smaakvolle bulgursalade op een bord en leg de gebakken garnalen er bovenop. Garneer met verse muntblaadjes voor een verfrissende finishing touch.