Caesar salade met kipschnitzel
Servings: 2
Ingrediënten
Voor de salade
- 2 baby romaine
- 2 witte boterhammen of stukjes oud stokbrood voor croutons
- neutrale olie
- 50 gr parmezaanse kaas geraspt
- 2 eieren zachtgekookt
- aardappelkroketjes optioneel als bijgerecht
Voor de kipschnitzel
- 2 kipfilet
- 1 ei
- 1 tl sambal
- 5 el paneermeel
- olie om in te bakken
Voor de dressing
- 2 el kwark
- 1 el mayonaise
- ½ citroen alleen sap
- 3 ansjovis
- ½ teen knoflook
Instructies
- Breng 2 eieren in een pannetje met lauw water aan de kook. Kook ze 4½ minuut voor zachtgekookte eieren. Spoel af met koud water.
- Snij het brood in kleine blokjes en meng met een beetje neutrale olie. Bak in een pan of oven goudbruin en krokant.
- Snij de kipfilets in de lengte in zonder helemaal door te snijden. Klap open als een boek en sla plat tussen plasticfolie met een deegroller of pan. Klop 1 ei los met de sambal. Haal de kip door het eimengsel, daarna door het paneermeel. Bak in olie aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Meng kwark, mayonaise. citroensap, ansjovis, geraspte knoflook en parmezaanse kaas tot een gladde dressing.
- Snij de romaine sla in grove stukken en meng met de dressing.
- Serveer de sla met de croutons, kip, gekookt ei en wat aardappelkroketjes.