Meng het water met de azijn en suiker in een kom. Voeg de rode uienringen toe en laat het geheel marineren. Als je wilt, kun je ook een pimientos de padron toevoegen voor extra smaak.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Verhit wat boter in een koekenpan en bak het kipgehakt rul tot het gaar is. Voeg de ui toe en bak ze 5 minuten mee op een matig vuur. Voeg de chilipoeder, kerriepoeder en gemberpoeder toe aan het gehakt en bak alles nog eens 2 minuten mee.
Voeg vervolgens de fijngesneden Chinese kool toe en bak nog eens 5 minuten mee tot de kool iets zachter is geworden. Voeg op het laatst de ketjap manis toe en meng alles goed door elkaar.
Serveer de Chinese kool met kipgehakt en zoetzure uien bovenop de gekookte rijst en geniet van deze heerlijke en gemakkelijk te bereiden maaltijd!
