Gevulde pastaschelpen met kipgehakt en groenten
Servings: 2
Ingrediënten
- 150 gr pastaschelpen
- 250 gr kipgehakt
- 1 sjalot gesnipperd
- 1 aubergine in blokjes gesneden
- ½ courgette in blokjes gesneden
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 2 1l gedroogde oregano
- ¼ tl cayennepeper
- 1 fles passata
- peper
- zout
- 50 gr parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de pasta volgens de verpakking. Giet daarna af en zet even weg.
- Bak het gehakt rul en voeg de sjalot, aubergine en courgette toe. Bak dit voor 5 minuten. Voeg nu de knoflook, 1 tl oregano, cayennepeper, peper en zout toe. Bak dit voor ongeveer 10 minuten of tot alles gaar is. Doe de helft van de fles passata erbij en laat dit nog 2 minuten pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- De andere helft van de passaat doe je op de bodem van je ovenschaal en meng dit met 1 tl oregano, peper en zout.
- Vul de pastaschelpen met het gehakt/groenten mengsel en zet ze in de tomatensaus in de ovenschaal. Strooi er de parmezaanse kaas over.
- Zet voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.