Kipgehakt met pindasaus haricots verts en rijst
Servings: 2
Ingrediënten
- rijst voor 2 personen
- 250 gr haricots verts
- 2 el pindakaas met stukjes
- 1 tl crispy chili olie
- 150 ml kokosmelk ik gebruik light
- ½ limoen alleen sap
- 250 gr kipgehakt
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijn gesneden
- peper
- ½ tl gemberpoeder
- ¼ tl chilivlokken
- 100 ml water
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de haricot verts 8 minuten, giet af en spoel na met koud water.
- Meng in een kommetje de pindakaas, crispy chili olie, kokosmelk en limoensap. Zet apart
- Bak het kipgehakt rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg peper, gemberpoeder en chilivlokken toe.
- Voeg de haricots verts toe en 1 el van de saus en het water. Roer dit goed door en laat voor 2 zachtjes minuten inkoken. Voeg daarna de rest van de saus toe en meng.
- Serveer met de rijst en wat extra crispy chili olie als topping.