Krokante schnitzel met geroosterde spruitjes en aardappels
Servings: 2
Ingrediënten
Krokante kipschnitzel
- 1 kipfilet
- 1 ei losgeklopt
- 4 el panko
- ½ tl cayennepeper
- ½ tl zout
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl mosterdzaad
- 5 el arachideolie
Sausje voor over de krokante kipschnitzel
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- ½ citroen sap
- peper en zout
Geroosterde spruitjes en aardappels
- 400 gr kleine spruitjes schoongemaakt
- 3 middelgrote vastkokende aardappels geschild en in grove stukken
- 1 el crispy chili olie
- ½ tl cayennepeper
- ¼ tl gemberpoeder
- 1 el arachideolie
- ⅓ el sesamolie
- 1 el ahornsiroop
- 1 el ketjap manis natriumarm
Instructies
Krokante kipschnitzel
- Leg de kipfilet tussen een velletje huishoudfolie en sla deze voorzichtig plat met een vleeshamer, deegroller of de achterkant van een pan.
- Doe de panko, cayennepeper, zout, uienpoeder en mosterdzaad bij elkaar en meng.
- Haal de kipfilet door de bloem, zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Doop het dan in losgeklopt ei en tot slot door de gekruide panko.
- Verhit een pan met olie op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde kipfilet aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze gaar en knapperig zijn.
Sausje voor over de krokante kipschnitzel
- Meng alle ingrediënten.
Geroosterde spruitjes en aardappels
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de aardappels gedurende 10 minuten totdat ze iets zacht zijn.Schud de aardappels lichtjes in de pan om ze een beetje los te maken.
- Meng crispy chili olie, cayennepeper, gemberpoeder, arachideolie, sesamolie, ahornsiroop en ketjap manis in een kom.
- Verdeel de spruitjes en aardappels gelijkmatig over een bakplaat.Giet de bereide dressing over de spruitjes en aardappels. En meng goed door elkaar.
- Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven en rooster de spruitjes en aardappels 25 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.