Kook de bieten gaar. Ik gebruik rode biet en chioggia.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij ze met een mandoline in plakjes. Heb je geen mandoline snij dan met een mes zo fijn mogelijk.

Leg de plakjes op een bord en de geitenkaas plakken eroverheen.

Zet 10 minuten in de oven. Zodat de geitenkaas wat zachter wordt en de bieten weer lauwwarm.

Breng op smaak met peper en zout, balsamico creme erover en garneer met peterselie