Kook de rijst volgens de verpakking.

Snij de kippendijen in blokjes. Schil de wortels en snij doormidden en dan in stukjes. Haal de kontjes van de sugarsnaps en trek de draden mee. Bosui in stukken van 2 cm. Schil de gember en rasp deze.

Bak de kippendijen in wat olie, zorg dat je kip verkleurt, maar hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.

Voeg nu de wortel, sugar snaps, bosui, gember en szechuan-pepers toe. En laat dit voor zo'n 8 minuten meebakken.

Meng ondertussen de azijn, sojasaus en chilisaus. Voeg dit toe en laat nog even voor een paar minuten meebakken. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Garneer met de cashewnoten.