Chinese tomatensoep
Servings: 4
Ingrediënten
- 1 fles passata
- 400 ml kippenfond (fundo-kippenfond)
- 1 kipfilet
- 1,5 el gembersiroop
- 2 el bruine suiker
- scheutje sojasaus
- 1/4 tl cayennepeper
- 50 gr tauge
- 1 prei
- 2 eieren
- 250 ml water
Instructies
- Doe de passata en kippenfond in een pan en zet op middelhoog vuur.
- Snijd de kipfilet in reepjes en de prei in ringen. Voeg deze samen met de gembersiroop, bruine suiker, sojasaus, cayennepeper en het water toe aan de pan.
- Breng dit zachtjes aan de kook eenmaal aan de kook zet het op laag vuur en laat pruttelen.
- Klop ondertussen de eieren los en bak hier twee dunne omeletten van. Rol ze op en snijd in reepjes.
- Doe als laatste de tauge toe en laat nog een minuutje meekoken.
- Serveer de soep met de omeletreepjes als topping.