Daging roedjak
Servings: 3
Ingrediënten
- 500 gr riblappen of sukadelappen
- 2 sjalotten
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 tl sambal
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl zout
- 3 cm gember
- 30 gr palmsuiker (of rietsuiker)
- 2 el ketjap manis
- 250 ml water
- 250 ml kokosmelk
- 2 sereh (doormidden gesneden)
- 1 laurierblaadje
- sap van 1 limoen
Instructies
- Snijd de sukade in stukken van ongeveer 2 bij 2 cm. Verhit wat olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin aan. Neem hier de tijd voor, want een goede korst geeft echt veel smaak.
- Maal ondertussen de sjalotten, rode peper, knoflook, sambal, kurkuma, korianderpoeder, zout en gember in de keukenmachine tot een gladde boemboe.
- Haal het vlees uit de pan en zet even apart. Bak de boemboe in dezelfde pan een paar minuten aan en voeg dan het vlees weer toe..
- Voeg alle overige ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat het minimaal 2,5 uur zachtjes pruttelen. Leg de deksel er daarna half op en laat nog een halfuur zachtjes doorkoken.
- Proef of het vlees goed gaar en mals is. Laat het anders nog een halfuurtje staan.