Snij de sukade in stukken van 2 cm bij 2 cm. Bak de sukade aan in een pan met wat olie. Zorg dat het lekker bruin bakt dat is echt belangrijk voor de smaak.

Maal ondertussen de sjalotten, peper, knoflook, sambal, kurkuma, korianderpoeder, zout en gember in de keukenmachine. Dit is de boemboe.

Schep het vlees uit de pan en zet even weg. Bak het boemboe in dezelfde pan aan. Voeg het vlees weer toe.

Voeg nu alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook, als het eenmaal kookt zet je het zachter en laat het minimaal 2 uur zachtjes pruttelen. Proef daarna of het vlees goed gaar is, laat anders nog even een half uurtje op staan.

Bak de sugarsnaps even in de koekenpan. Kook de rijst volgens de verpakking. Begin hier een half uur voordat je gerecht klaar is mee.