Gevulde pastaschelpen met pompoenpuree
Servings: 2
Ingrediënten
- Conchiglioni voor 2 personen pastaschelpen
- ¼ pompoen (ongeveer 75 gr)
- 75 gr wortelen
- 2 el ricotta
- ½ tl chilivlokken
- 50 gr parmezaanse kaas
- 50 gr ontbijtspek
- 1 el roomboter
- 5 blaadjes salie
- ½ teen knoflook geraspt
- 10 pecannoten in grove stukken
Instructies
- Kook de conchiglioni gaar, giet af en zet weg.
- Kook de wortel en pompoen gaar in ongeveer 20 minuten. Pureer of stamp fijn en meng met de ricotta en chilivlokken. Vul de pastaschelpen met het wortel/pompoenmengsel en leg in een ovenschaal. Bestrooi met de parmezaanse kaas.
- Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Bak de ontbijtspek knapperig, laat afkoelen en snij dan in stukken.
- Ondertussen maken we de saus. Smelt de roomboter in een pan, voeg de salie, knoflook en pecannoten toe. Laat de saus zachtjes op staan totdat de past klaar is.