Gorgonzola pasta met een krokante schnitzel
Servings: 2
Ingrediënten
- 2 filelapjes van rond de 100/125 gr per stuk
- peper
- zout
- 1 plak kaas jong belegen
- 50 gr parmaham
- 1 el bloem
- 1 ei losgeklopt
- 3 el panko
- spaghetti voor 2 personen
- 1 sjalot fijngesneden
- 5 champignons in plakjes
- 1 courgette in kleine blokjes
- 1 teen knoflook
- 150 gr gorgonzola
- 150 ml kookroom
- 2 el neutrale olie ik gebruik arachideolie
Instructies
- Begin met het plat slaan van de filetlapjes. Leg ze tussen twee stukken huishoudfolie en gebruik een deegroller of een pan om ze dunner te maken. Kruid beide kanten met peper en zout.
- Beleg een van de filetlapjes met kaas en parmaham. Leg het andere lapje er bovenop om een soort "sandwich" te maken. Haal deze nu door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tot slot door de panko. Zet ze even apart.
- Bak de overgebleven parmaham in een koekenpan tot deze krokant is geworden. Haal de ham uit de pan en zet opzij.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in dezelfde koekenpan en bak de fijngesneden sjalot tot deze zacht wordt. Voeg dan de champignons en courgette toe. Rasp de teen knoflook erboven. Bak dit alles ongeveer 8-10 minuten op matig vuur.
- Verhit ondertussen wat neutrale olie in een andere pan en bak de schnitzels ongeveer 5-6 minuten aan elke kant. Let op dat de panko niet verbrandt, dus houd het vuur niet te hoog.
- Voeg de kookroom en gorgonzola toe aan de pan met sjalot, champignons en courgette. Roer tot de gorgonzola is gesmolten. Voeg dan de gekookte spaghetti toe. Als de saus te dik is, kun je wat kookvocht van de spaghetti toevoegen om deze te verdunnen.
- Snijd de krokante parmaham in grove stukken en strooi deze over de pasta