Italiaanse orzo met kip
Italiaanse orzo met kip
Servings: 4
Ingrediënten
- 300 gr kip
- 300 gr orzo
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl cayennepeper
- 50 gr parmezaanse kaas
- peper
- zout
Instructies
- Snij de kip in blokjes en bak in de koekenpan. Als deze gaar is mag het uit de pan.
- Snipper de ui, snij de aubergine en courgette in blokjes en hak de knoflook fijn. Bak dit in de pan waar de kip in heeft gezeten. Begin met de ui en als de ui glazig wordt kan de rest van de groenten erbij.
- Kook de orzo volgens de verpakking.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg de tomaten uit blik, 50 ml water en de kruiden toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken. Voeg dan de kip en de ozro toe. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout en serveer met de parmezaanse kaas.