Kabeljauw met krokante korst en venkel
Servings: 2
Ingrediënten
- 1 venkel
- 3 el panko
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 6 olijven (neem welke jij lekker vind) fijn gesneden
- 1 el neutrale olie
- 2 kabeljauwfilet van ongeveer 1,5 ons per stuk
- 2 el mosterd
- ½ liter groentebouillon
- peper
- zout
Instructies
- Maak de venkel schoon. Snij de uitstulpsels eraf en snij doormidden. Haal de harde kern eruit en snij in ringen.
- Bak de panko met de knoflookpoeder, uienpoeder, olijven en peper en zout in wat olie in een koekenpan knapperig.
- Bak de kabeljauw op de huid in een koekenpan. Zorg ervoor dat de kabeljauw glazig blijft want hierna gaat de vis nog in de oven en je wilt geen overgare vis.
- Als de kabeljauw mooi glazig is dan kan die uit de pan. Smeer de kabeljauw in met mosterd, dit vormt als het ware de “lijmlaag” voor de panko. Op de mosterd kan de panko en doe de vis in een ovenschaal. bak deze op 180 graden totdat de vis mooi gaar is. Dat zal ongeveer 10 á 15 minuten duren.