Snij de ui doormidden, snij de helft in ringen en de andere helft grof gesnipperd.

Klop het ei los en meng alle droge ingrediënten. Haal echt op het laatste het water met bubbels uit de koelkast het is belangrijk dat het zo koud mogelijk blijft. Je kan er ook altijd nog ijsblokjes aan toevoegen. Hoe kouder het mengsel hoe krokanter ze uien nestjes worden.

Meng de droge ingrediënten eerst met het water en dan met het ei. Laat de olie warm worden. Voeg de uien toe aan het tempura mengsel.

Haal er met 2 lepels "nestjes" ui en laat een klein beetje uitlekken, zodat je niet een te dikke laag tempura om de uien krijgt. Bak ze voor 2 á 3 minuten per kant. Lekker met chilisaus.