Snipper de sjalot en bak aan in een steelpannetje met wat boter. Voeg de truffeltapenade toe en bak heel even mee.

Voeg het water, whiskey, peperkorrels en bouillonblokje toe, laat dit voor de helft inkoken.

Voeg nu de room toe en laat dit weer zachtjes inkoken tot de helft.

De saus zal tijdens inkoken wat dikker worden, als het in de gewenste dikte is. Maak dan 1 el maizena aan met water en voeg kleine scheutjes toe zodat de juiste dikte ontstaat.

Breng de saus op smaak met peper en zout.