Pompoen wortelsoep
Servings: 2
Ingrediënten
- 250 gr lespompoen
- 250 gr winterpeen
- 4 gr gember
- 2 middel of 1 grote rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el neutrale olie
- ½ tl zout
- ¼ tl peper
- 1 kippenbouillonblokje zonder zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de pompoen en wortel en snij gelijke stukken. Schil de gember en snij in plakjes. Snij de ui in parten en laat de knoflook in de schil.m gooi alles op een bakplaat bekleed met bakpapier
- Strooi de olie, peper en zout erover en zet voor 30 minuten in de oven.
- Doe 600 ml water en het verkruimelde bouillonblokje in een blender, voeg de groenten toe en blender alles goed fijn. Zo ontstaat de romige soep. Voeg eventueel meer water toe als je de soep te dik vind. Verwarm de soep nog even in een pan en voeg eventueel nog peper en zout naar smaak toe.Lekker met pompoenpitten en wat feta.