Haal het vel van de poten en snij dit heel fijn. Snij de sjalot fijn. Haal het vlees van de poten en zet even weg. Bak het vel totdat het krokant is en voeg dan de sjalot toe en laat het zacht worden.

Voeg de uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak mee.

Voeg het vlees toe.

Voeg alle overige ingrediënten toe en roer om. Doe de deksel op de pan en laat 1 1/2 uur zachtjes stoven. De kalkoen was al gaar, maar het moet goed uit elkaar vallen. Als de poten kleiner zijn en er dus wat minder vlees aanzit is het sneller klaar. Kijk dan ook na een uurtje hoever het is. Als je het met 2 vorken goed uit elkaar kan halen is het gaar.