Meng de bloem met de boter en zout, voeg water toe. Niet alles begin met 6 el je merkt vanzelf dan het een mooi deeg wordt. Is het nog te kruimelig voeg dan meer water toe. Verpak het in huishoudfolie en leg voor een half uur in de koelkast.

Snipper de knoflook en ui, snij de paddenstoelen in grove stukken en rasp de kaas.

Bak de ui aan en voeg dan de knoflook toe bak dit samen aan totdat het zachter wordt. Voeg dan de paddenstoelen, truffeltapenade en peper en zout naar smaak toe. Bak dit 10 minuten op laag vuur. Voeg dan de kaas toe en laat smelten.

Meng ondertussen de eieren met de melk en slagroom en klopt goed door elkaar. Voeg hier ook wat peper en zout aan toe. Laat het paddenstoelen mengsel even afkoelen en voeg dan toe aan het eiermengsel.

Vet de quiche vormpjes in met boter en rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Maak het deeg iets groter dan de vorm en druk goed aan in de hoekjes. Prik gaatjes in de bodem, doe het paddenstoelen mengsel verdelen over de vormpjes en bak voor 20 a 25 minuten in een voorverwarmde oven, boven en onderwarmte.