Spaghetti pesto met chorizo
Spaghetti pesto met chorizo
Servings: 2
Ingrediënten
- 25 gr pijnboompitten
- 30 gr basilicum
- 30 gr parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- sap van een halve citroen
- peper
- 100 gr chorizo
Instructies
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan. Let op het verbrand snel.
- Kook de spaghetti volgens de verpakking
- Meng basilicum, kaas, knoflook, olie, citroen, peper en pijnboompitten in een keukenmachine. Voeg als het te droog is nog wat meer olie toe.
- Snij de chorizo in plakjes. Bak zonder boter of olie in een koekenpan, er komt genoeg vet uit de chorizo. Bak ze 2 minuten per kant. Voeg de pesto toe en bak 1 minuut mee. Giet de spaghetti af, maar bewaar het kookvocht. Voeg de spaghetti toe en 2 el kookvocht. Is het te droog voeg dan wat meer kookvocht toe. Als alles goed gemengd is kan je het opdienen.
- Lekker met wat parmezaanse kaas en cherrytomaatjes.