Spruitjes stamppot
Servings: 2
Ingrediënten
- 500 gr spruitjes
- 3 grote aardappelen
- 1 speklapje (ongeveer 150 gr) in reepjes
- 1 el mosterd
- 1 tl kerriepoeder
- 1 scheutje melk
- peper
- zout
Instructies
- Haal de kontjes van de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes. Snijd ze vervolgens doormidden. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
- Kook de aardappelen in een grote pan met water en voeg na 10 minuten de spruitjes toe. Voeg een snufje zout toe aan het kokende water. Kook de aardappelen en spruitjes samen nog eens 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af.
- Terwijl de groenten koken, bak je de spekreepjes in een pan op middelhoog vuur tot ze lekker krokant zijn.
- Stamp de gekookte aardappelen en spruitjes fijn tot een smeuïge puree. Voeg een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg de spekjes met mosterd en kerriepoeder toe aan de stamppot en roer alles goed door elkaar.
- Geniet van deze heerlijke, winterse maaltijd!