Zalm met yoghurtdip en spinazie
Servings: 2
Ingrediënten
- 2 grote aardappels geschild
- 1 el neutrale olie ik gebruik arachideolie
- 4 el yoghurt
- 1 el mayonaise
- 2 tl mosterd
- 1 el bieslook fijngesneden
- 1 el peterselie fijngesneden
- ½ limoen rasp en sap
- ½ teen knoflook geraspt
- 1 el kappertjes
- 3 el bakboter
- 1 ui fijngesneden
- 2 zalmfilet
- 300 gr spinazie
- peper en zout
Instructies
- Kook de geschilde aardappels 10 minuten, snijd ze in stukken. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met neutrale olie, peper en zout. Bak in de oven op 200 graden voor 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
- Dan maken we de yoghurtdip. Meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, bieslook peterselie, limoen, knoflook en kappertjes in een kom.
- Verhit 2 el bakboter in een koekenpan. Bak de zalm op de huid, draai halverwege de garing om. Let op, deze kant duurt korter dan het bakken op de huid.
- Bak de ui aan in 1 el bakboter. Voeg de spinazie toe. Als de spinazie geslonken is ie hij gaar.
- Serveer de gebakken zalm met de yoghurtdip, spinazie en geroosterde aardappeltjes uit de oven.