Kiprollade met krokante zoete aardappel
Kiprollade
Deze kiprollade met krokante zoete aardappel is een heerlijk compleet gerecht. Kiprollade is een veelzijdig en heerlijk gerecht die geschikt is voor diverse gelegenheden. Het zal ook zeker niet misstaan bij het kerstdiner.
Kiprollade is verkrijgbaar als handige en smakelijk rol. Vraag bij jou kippenboer om een kiprollade zonder kruiden, die ga je er namelijk zelf aan toevoegen. We gaan het kruiden met een mix van mosterd, Worcestershire, ketjap manis, ahornsiroop, cayennepeper, uienpoeder, en gedroogde tijm.
Daar bakken we de rollade goudbruin en laten we hem rustig garen op laag vuur totdat het een kerntemperatuur heeft van 75 graden. Maak de lekkere jus erbij en je hebt een nog smaakvoller gerecht.
Krokante zoete aardappel
Zoete aardappel krokant krijgen vergt wat geduld, maar het resultaat is het wachten meer dan waard. Een handige truc om die perfecte krokante textuur te bereiken, is door maizena toe te voegen voordat je de zoete aardappel in de oven plaatst. Hierdoor ontstaat een knapperig laagje dat een heerlijke crunch toevoegt aan elke hap.
De maizena vormt een dun laagje om de aardappel, waardoor vocht wordt geabsorbeerd en er een knapperige buitenkant ontstaat.
Zoete aardappel, ook wel bekend als bataat, zijn niet alleen geliefd om hun verrukkelijke smaak, maar ze zitten ook boordevol met vitamines en bevatten vezels. Zoete aardappel is geschikt voor vele bereidingswijze. Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke zoete aardappel rösti.
Kiprollade met krokante zoete aardappel
Ingrediënten
Kiprollade
- 1 kiprollade van 500 gr zonder kruiden
- 2 tl mosterd
- 1 el worcestershire
- 2 el ketjap manis zonder zout
- 1 el ahornsiroop
- ½ tl cayennepeper
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl gedroogde tijm
- 3 el bakboter
- 1 el bloem
- 150 ml water
- 1 kipbouillon blokje zonder zout
Krokante zoete aardappel
- 1 zoete aardappel
- 3 el neutrale olie ik gebruik arachide-olie
- 2 el maizena
- ½ tl zout
- ¼ tl peper
- ¼ tl chilipeper
- 1 tl gedroogde rozemarijn
Sausje voor bij de krokante zoete aardappel
- 2 el mayonaise
- 1 tl sriracha
- ½ citroen alleen sap
Instructies
- Meng alle kruiden en specerijen voor de kiprollade (behalve de bloem, water en bouillonblokje) in een kom. Smeer de kiprollade grondig in met het kruidenmengsel. Smelt de bakboter in een braadpan en bak de kiprollade rondom aan totdat deze een goudbruine kleur krijgt. Verlaag het vuur, bedek de pan met een deksel en laat de kiprollade gaar worden tot een kerntemperatuur van 75 graden. Haal de rollade uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie
- Voeg de bloem toe aan de jus in de braadpan en bak deze kort mee. Voeg langzaam, al roerende met een garde, het water toe. Voeg het bouillonblokje toe en laat de jus indikken tot de gewenste dikte is bereikt.
Krokante zoete aardappel
- Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in de lengte en breedte door midden. Maak er partjes van en leg ze op een bakplaat. Meng alle overige ingrediënten en smeer de zoete aardappelpartjes hiermee in.
- Bak de aardappelpartjes 20 minuten, draai ze om en bak nog eens 20 minuten.
- Meng mayonaise, sriracha en het sap van een halve citroen in een kom. Serveer de krokante zoete aardappel met het sausje en geniet van je heerlijke maaltijd!
Dit vind je misschien ook leuk
Gevulde pastaschelpen met pompoenpuree
Pasta met prei en doperwten
