Vijf onbekende kerstgerechten die je gasten versteld doen staan

Kerst staat niet alleen in het teken van gezelligheid, maar ook van eten. En veel ook. Veel mensen grijpen terug op de traditionele klassiekers, zoals gourmetten, gevulde kalkoen of een rollade. Op zich niet verkeerd, maar soms wil je je gasten verrassen met iets bijzonders. Een gerecht dat niet iedereen kent, maar iedereen wel kan waarderen. In dit artikel vind je vijf tips voor minder bekende kerstgerechten. Stuk voor stuk smaakvol, feestelijk en net even anders dan anders.

Malse picanha met knoflook-botersaus

Picanha – ook wel ‘runderstaartstuk’ genoemd – is in Nederland nog niet zo bekend als entrecote of biefstuk, maar onder vleesliefhebbers een ware favoriet. Het geheim zit in de vetkap, die zorgt ervoor dat het vlees tijdens het garen supermals en sappig blijft. Bak de picanha eerst kort aan op hoge temperatuur om een mooie korst te krijgen en laat hem daarna langzaam garen in de oven tot een kerntemperatuur van ongeveer 52–54 graden. Serveer met een romige knoflook-botersaus, rozemarijn en grof zeezout. Het resultaat is een lekker malse picanha die de wow-factor heeft.

Kreeftenrisotto met venkel en saffraan

Risotto is van zichzelf al elegant comfort food, maar in combinatie met kreeft en saffraan wordt het een luxe kerstgerecht dat veel mensen niet snel zouden bereiden. De subtiele anijssmaak van venkel past perfect bij de zachte zoetheid van kreeft. De saffraan geeft niet alleen kleur maar ook een warme, aromatische diepte. Het oogt verfijnd, maar wie rustig roert en proeft, kan dit gerecht zonder stress op tafel zetten. En er daarna met volle teugen van genieten.

Gevulde kippendijen met vijgen en manchego

Kippendijen zijn malser en smaakvoller dan kipfilet, maar worden in feestmenu’s vaak vergeten, ook dankzij de aanwezigheid van kalkoen. Vul de kippendijen met een mengsel van gedroogde vijgen, Spaanse manchego-kaas en een beetje tijm. Rol ze strak op, bind ze vast met keukentouw en bak of braad ze goudbruin. Het resultaat is een prachtige balans tussen zoet, hartig en romig. Serveer met een balsamico-reductie voor een extra feestelijk effect.

Geroosterde pompoen met miso en sesam

Niet elk kerstgerecht hoeft vlees of vis te bevatten. Geroosterde pompoen met miso-marinade is een vegetarische optie die bijna niemand kent, maar die verrassend rijk van smaak is. Meng witte miso met een beetje honing en sojasaus, smeer het over dikke plakken pompoen en rooster ze tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Bestrooi ze vervolgens met sesamzaad en bosui. Dit gerecht brengt een subtiele umami-smaak die perfect past bij winterse bijgerechten.

Pavlova met granaatappel en pistache

In vergelijking met tiramisu of chocoladetaart is pavlova in Nederland nog steeds een onderschat dessert. Een krokante buitenkant, zachte binnenkant en frisse topping maken dit gerecht licht genoeg om na een uitgebreid diner alsnog van een toetje te kunnen genieten. Maak een grote kerstpavlova en top hem met slagroom, granaatappelpitjes voor een feestelijke glans en gehakte pistachenoten voor een knapperige twist. Een ideaal einde van een kerstdiner waarin je net wat anders hebt geserveerd dan de rest.