Panna cotta van witte chocolade met kokos

Panna cotta is eigenlijk gekookte room. Op dit Italiaanse toetje kan je allerlei varianten bedenken. Deze panna cotta van witte chocolade en kokos is echt een topper. Dit lekkere toetje kan je makkelijk van te voren maken, sterker nog dat moet. Het moet namelijk opstijven in de koelkast.

Het fijnste is om dit dan ook een dag van tevoren te doen. Het kan wel op dezelfde dag, maar het moet minimaal 6 uur in de koelkast staan. Als je de panna cotta uit de vorm haalt, zet ze dan eerst even in warm water dan laten ze beter los.

Ik heb er voor gekozen om de panna cotta niet helemaal van slagroom te maken. Door een deel van de slagroom te vervangen voor alpro fresh drink coconut. Ook heb ik er voor gekozen om er geen extra suiker meer aan toe te voegen. Dit zit in de kokospasta en door de bessensaus en alles bij elkaar is dan zoet genoeg.

Panna cotta van witte chocolade met kokos

Kokospasta

Om de kokossmaak aan de panna cotta te krijgen, gebruik ik van so vegan so fine de witte kokospasta en amarula vegan Deze heeft een romige volle kokossmaak zonder de stukjes erin.

Ook een lekker toetje om te maken griesmeelpudding met bessensaus

Recept afdrukken

Panna cotta van witte chocolade met kokos

Hou er rekening mee dat het minimaal 6 uur moet opstijven in de koelkast.

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd40

Totale tijd30

Gang: Dessert

Servings: 4

Calories: 300kcal

Ingrediënten

Voor de panna cotta

350 ml slagroom
150 ml kokos drank
50 ml amarula vegan
3 el kokospasta (so vegan so fine)
3 blaadjes gelatine

Blauwe bessen siroop

125 gr blauwe bessen
2 el suiker

Crumble

50 gr bloem
50 gr roomboter op kamertemperatuur
50 gr suiker
15 geroosterde hazelnoten en fijngehakt met keukenmachine
1 el kokospasta
snuf zout

Instructies

Doe de gelatine blaadjes in ruim koud water.
Breng slagroom, kokos drank en kokospasta aan de kook. Zet het vuur uit invoeg amurala toe. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en voeg toe. Roer goed door. Verdeel dit over 4 glaasjes. Dek af en zet in de koelkast.
Doe de blauwe bessen met de suiker in een pannetje. Giet er een klein beetje water bij zodat ze net aan onder water staan. Breng aan de kook en laat koken totdat de bessen zacht zijn. Pureer en laat afkoelen in de koelkast.
Meng voor de crumble de bloem, boter, suiker, hazelnoten, kokospasta en zout. strooi uit over een bakblik en bak 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven op 145 gr. Haal uit de oven en roer even door en laat afkoelen.