Gewokte courgette met spinazie

Gewokte courgette met spinazie

Voor de swiepswoepswap die tegenwoordig georganiseerd wordt door bakken met lisanne mocht ik een recept maken van bonapetit. Astrid heeft zoveel lekkere recepten op haar website staan dat dit gewoon een feestje was om hier wat uit te zoeken.

Er staat een recept op met gewokte courgette met spinazie en hier ben ik mee aan de slag gegaan. Het recept is bijna niet aangepast, ik heb er alleen wat champignons en krieltjes aan toegevoegd. En ik gebruik groene courgette in plaats van de gele courgette.

gewokte courgette met spinazie

Vegetarisch

Dit gerecht is vegetarisch en zit boordevol verse groenten. Als je liever iets met vlees eet kan je er heelgoed stukjes kip aan toevoegen.

Wokken

Wokken is supersnel en makkelijk als je een lange dag achter de rug heb. Astrid heeft dit wokgerecht een Aziatische touch gegeven en laten wij nou gek zijn op de smaken uit Azië. Ik heb er voor gekozen om krieltjes door te doen, maar je kan er ook heel goed witte rijst of noedels bij serveren.

Gewokte courgette met spinazie

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 2

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 1 ui (grof gesneden)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stukje gember (van ongeveer 2 cm)
  • 1 tl sambal
  • 1 courgette (in halve maantjes)
  • 10 champignons
  • 2 el sweet chilisaus
  • 2 el ketjap manis (zonder zout)
  • 200 gr verse spinazie
  • 300 gr krieltjes
  • 1 el sesamzaadjes
  • hand cashewnoten

Instructies

  • Fruit de ui, knoflook en gember op zacht vuur in olie. Als het glazig is voeg je de sambal toe.
  • Doe vervolgens de courgette en champignons erbij en bak aan. Voeg de ketjap en Sweet Chilisaus toe en vervolgens hand voor hand de spinazie.
  • Voeg de geschilde en gehalveerde krieltjes toe en laat met de deksel op de pan in 10 minuten gaar worden.
  • Meng tot slot de cashewnoten erdoor en garneer met sesamzaad. 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept