Aubergine

Ontdek een verrukkelijke en gezonde auberginedip voor elk moment! Aubergine, de koningin der groenten, biedt eindeloze mogelijkheden om smakelijke gerechten te creëren. Een van mijn persoonlijke favorieten is de heerlijke en gezonde auberginedip die ik graag maak. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals aubergine, knoflook, yoghurt, limoen en een vleugje mayonaise, tover je een verrukkelijke dip op tafel. Het is niet alleen een perfecte metgezel voor sappige stukjes kip, maar ook een uitstekende keuze voor een smakelijke borrel of als begeleiding bij een knapperig stokbroodje. Duik in dit smakelijke avontuur en ontdek hoe je deze auberginedip kunt maken voor elke gelegenheid!

Zoete aardappelgratin torentjes

De zoete aardappel, een veelzijdige groente die ons soms voor culinaire raadsels stelt. Zoete aardappelpatat is lekker, maar het lukt me nooit om die gewenste knapperigheid te bereiken die bij traditionele frietjes hoort. Maar gelukkig, heb ik een briljante oplossing ontdekt! Zoete aardappelgratin torentjes, een verrukkelijke combinatie van zoet en hartig, zijn de perfecte manier om van deze groente te genieten. Benieuwd hoe je deze heerlijke lekkernij kunt maken? Lees snel verder voor het makkelijke en smaakvolle recept!

Recept afdrukken

Kip met auberginedip en zoete aardappelgratin torentjes

Voorbereidingstijd1 30

Bereidingstijd30

Totale tijd2

Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten

1 aubergine
1 el neutrale olie
2 eidooiers
125 ml kookroom
2 tenen knoflook geraspt
2 takjes tijm gerist
1 zoete aardappel geschild en in dunne plakken (met de mandoline)
50 gr kaas
2 el Griekse yoghurt
½ el mayonaise
⅓ limoen alleen sap
250 gr kippendijen
1 gele courgette groen mag ook
peper
zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prik de aubergine in met een vork of de punt van een mes. Smeer in met de olie en pof in de oven voor 45 tot 60 minuten. Als de aubergine zacht is, is het goed. Had uit de oven en laat afkoelen.
Meng de eidooiers, kookroom, 1 teen knoflook en tijm en doe hier de plakjes zoete aardappel bij. Meng goed zodat er op elk plakje wat van he mengsel zit. Ik gebruik een muffinvorm, heb je deze niet leg de plakjes dan op elkaar en steek er een prikker in. Vet de muffinvorm in met wat boter en leg hier de plakjes in. Bovenop de torentjes leg je wat van de kaas. Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten op 200 graden.
Schrap het vlees uit de aubergine en snij fijn met een mes. Meng dit met de yoghurt, mayonaise, 1 teen knoflook en de limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de kippendijen in een koekenpan met wat olie.
Snij ondertussen de courgette in dunne linten ook met de mandoline of met de kaasschaaf. En bak deze even op de grillpan, of in de koekenpan.
Ondertussen zijn de zoete aardappelgratin torentjes ook klaar en kan je alles serveren. Eet smakelijk!