Pulled Aubergine is een heerlijke vegetarische variant van pulled chicken. Hoewel niet iedereen fan is van aubergine, zal dit eenvoudige en verrassend smakelijke gerecht je zeker overtuigen!

Hoe maak je pulled aubergine

Het is super makkelijk, maar het heeft alleen wat tijd nodig. Ik pofte de aubergine op de barbecue, maar je kan de aubergine ook heel goed in de oven poffen. Daarna haal je de aubergine met een vork in repen uit de schil. Dan gaan we de gepofte aubergine op smaak brengen, met een sjalotje, kruiden en ketjap manis. Als garnering bij de pulled aubergine gebruik ik wortel, komkommer en radijs, dit geeft het een lekkere frisse touch.

Wat eet ik bij pulled aubergine

Het kan worden gebruikt in diverse gerechten, zoals wraps, sandwiches, taco’s of als topping voor salades. Of wat dacht je van een patatje pulled aubergine als alternatief voor het papatje stoofvlees. De veelzijdigheid maakt het een handige optie voor verschillende maaltijden.

Kortom, pulled aubergine biedt een smaakvolle en gezonde optie voor liefhebbers van vegetarisch eten en kan een interessante toevoeging zijn aan diverse gerechten. Probeer het zelf uit en ontdek de heerlijke wereld van vleesvrije pulled gerechten!

Recept afdrukken

Pulled aubergine

Voorbereidingstijd1

Bereidingstijd15

Totale tijd1 15

Gang: avondeten, Ontbijt, lunch en brunch

Servings: 2

Ingrediënten

1 aubergine
½ el neutrale olie
2 wraps
2 sjalotten in blokjes gesneden
⅛ tl peper
½ tl zout
½ tl paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
2 tl ketjap manis (zonder zout)
garnering zoals komkommer, radijs, wortel en sesamzaadjes.

Instructies

Verwarm de oven voor of steek de barbecue aan op 175 graden.
Prik de aubergine in met een vork en smeer in met de olie. Pof de aubergine 1 uur op de barbecue of in de oven op 175 graden.
De aubergine is gaar als deze helemaal zacht is. Haal uit de oven of van de barbecue en laat wat afkoelen.
Snij de aubergine doormidden, en haal met een vork in de lengte de auberginerepen uit de schil.
Bak in een steelpannetje met bakboter de sjalotten glazig. Voeg peper, zout, paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak even mee. Voeg na 1 minuut de aubergine toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg als laatste de ketjap manis toe.
Lekker op een wrap met komkommer, wortel, radijs of andere garnering die je lekker vind.