Serranoham kroketjes met zwarte knoflookaioli
De feestdagen zijn het moment om uit te pakken met kleine, bijzondere hapjes die indruk maken. Deze mini serranoham kroketjes met zwarte knoflookaioli laten dit perfect zien. Ze bieden een combinatie van romige vulling en een knapperige buitenkant. Er is ook een vleugje luxe aanwezig die iedere kerstborrel of diner direct naar een hoger niveau tilt.
Waarom kleine hapjes zo feestelijk zijn
Kleine, smaakvolle hapjes brengen mensen samen. Ze passen perfect op een borrelplank, als amuse bij een diner of als snack bij een gezellige kerstborrel. Door de combinatie van hartige serranoham en diepe umami-tonen van zwarte knoflook ontstaat een rijke smaakervaring die iedereen verrast. Het contrast tussen knapperig en romig maakt deze hapjes extra bijzonder.
Hoe maak je zelf kroketjes
Zelf kroketjes maken is makkelijker dan je denkt en geeft een heerlijk huisgemaakt resultaat. Laat de vulling eerst goed opstijven in de vriezer. Zo rol je eenvoudig kleine kroketjes. Hierdoor kun je ze dubbel paneren voor een extra krokant resultaat. Zo creëer je kleine, smaakvolle hapjes die indruk maken op je gasten – en helemaal perfect zijn voor kerst.
Voorbereiding en presentatie: tips voor een stressvrije kerst
Een van de voordelen van mini hapjes zoals deze kroketjes is dat je ze vooraf kunt maken. Zo geniet je op de dag zelf volledig van je gasten zonder stress in de keuken. Voor een feestelijke presentatie kun je ze serveren met een beetje peterselie. Serveer ze op een mooie schaal. Combineer ze met andere lekkere borrelhapjes.
Serranoham kroketjes met zwarte knoflookaioli
Ingrediënten
- 40 gr roomboter
- 1 sjalot fijn gesneden
- 50 gr bloem
- 300 ml volle melk
- 65 gr serranoham in blokjes gesneden
- ¼ tl peper
- ½ tl zout
- 1 ei geklutst
- 5 el paneermeel
- neutrale olie
- 100 ml mayonaise
- 5 tenen zwarte knoflook
- ½ citroen alleen sap
- peterselie voor garnering, hoeft niet
Instructies
- Smelt de roomboter in een steelpan of sauspan op laag vuur. Voeg de fijngesneden sjalot toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het mengsel 1 minuut zachtjes garen, zodat de bloem niet meer rauw smaakt.
- Schenk vervolgens een derde van de melk erbij en roer tot een gladde saus. Herhaal dit stap voor stap tot alle melk is opgenomen. Voeg de serranoham toe en breng op smaak met peper en zout. Proef en voeg indien nodig extra peper of zout toe.
- Schep het mengsel in een schaal en druk het goed aan. Dek af met huishoudfolie en zet minimaal 30 minuten in de vriezer. Hierdoor kun je de kroketjes straks makkelijker vormen.
- Haal het mengsel uit de vriezer en verdeel het in 10 gelijke delen. Maak je handen licht vochtig en rol er mini kroketjes van. Haal elk kroketje door het geklutste ei en daarna door het paneermeel. Herhaal dit paneerproces nog een keer voor een extra krokant resultaat.
- Leg de kroketjes opnieuw in de vriezer en laat ze nog 30 minuten opstijven.
- Verwarm de neutrale olie en bak de kroketjes in 3 tot 5 minuten goudbruin en krokant.
- Meng ondertussen de mayonaise met de zwarte knoflook en het citroensap in een blender of met een staafmixer tot een gladde aioli.
- Serveer de kroketjes met de zwarte knoflookaioli en garneer eventueel met peterselie.
Dit vind je misschien ook leuk
Wentelteefjes met gekarameliseerde mango
Halloumi burger met basilicummayonaise
