Wanneer de dagen kouder worden en het buiten guur is, is er niets zo troostend als een bordje smeuïg stoofvlees. Dit stoofvlees recept is lekker met een heerlijke rijke saus. Het langzaam gegaarde vlees valt uit elkaar. De saus is rijk en vol smaak. Elke hap voelt als pure comfort. Perfect voor een winteravond vol warmte en gezelligheid, of gewoon wanneer je zin hebt in een echt comfortfood moment.

Hoe maak je stoofvlees?

Het geheim van een goed stoofvlees gerecht zit in langzaam garen op laag vuur. Hierdoor wordt het vlees extra mals en trekken de smaken volledig in het gerecht. Gebruik een stevige stoofpan of een braadpan. Laat het vlees rustig sudderen in bouillon met kruiden. Ik voeg een zoet element toe, zoals een beetje stroop en ontbijtkoek. Goed stoofvlees maken kost tijd, maar het resultaat is een rijke, volle smaak waar je elke hap van wilt genieten.

Welk vlees gebruik je voor stoofvlees?

Niet elk stuk rundvlees is geschikt om te stoven. Voor het beste resultaat gebruik je door, doorregen stukken vlees zoals riblappen of sukadelappen. Deze bevatten bindweefsel dat bij langzaam garen smelt en zorgt voor dat kenmerkende zachte, sappige resultaat. Met de juiste stukken vlees wordt je stoofvlees gegarandeerd mals en smaakvol. Het is perfect voor een bord vol comfort tijdens de winter.

Wat eet je bij stoofvlees?

Ik serveer stoofvlees graag met een romige aardappelpastinaakpuree, die het gerecht lekker smeuïg maakt. Of met een lekkere wortel pastinaakstamppot Maar eerlijk is eerlijk: stoofvlees gaat ook perfect samen met frietjes. Zo wordt het een écht comfortfoodbord waar iedereen van mee-eet!

Recept afdrukken

Stoofvlees recept

Voorbereidingstijd30

Bereidingstijd3

Totale tijd3 30

Gang: avondeten

Servings: 4

Ingrediënten

1 el bakboter
1 el neutrale olie
1 kilo riblappen in grove stukken
½ tl peper
½ tl zout
½ el bakboter
5 uien in halve ringen
2 el bloem
½ – ¾ liter water
2 bouillonblokjes kip minder zout
1 el appelstroop
2 laurierblaadjes
2 plakjes ontbijtkoek in gesmeerd met mosterd

Instructies

Verwarm een grote braadpan en smelt de boter samen met de olie. Bak hierin het vlees rondom bruin. Bestrooi met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Voeg de boter toe en bak de uien goudbruin. Strooi de bloem erbij en bak 1 minuut mee. Voeg ½ tot ¾ liter water toe, zodat alles straks net onder staat. Roer goed door.
Laat het stoofvlees 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Zet het laatste half uur de deksel iets op de pan zodat het wat kan inkoken.
Als het vlees gaar is, trek het dan met 2 vorken uit elkaar zodat het lekker mals en smeuïg wordt.