Geitenkaasmousse met zoetzure groenten
Geitenkaasmousse met zoetzure groenten
Deze geitenkaasmousse met zoetzure groeten is super makkelijk om te maken. En daarom ideaal als voorgerecht van een feestelijk diner thuis of het kan heerlijk als lunch.
Het is een snel gerecht, alleen moeten de groenten even in het zoetzuur. Als je dit 15 minuten van te voren doet is het al goed. Maar je kan het ook een dag van te voren doen.
Het gerecht is vegetarisch, maar hou je van een stukje vlees dan kan er heel goed wat rauwe ham of een lekker stukje buikspek.
Geitenkaas
Je heb echt best veel soorten geitenkaas. Geitenkaas voor op de boterham, zachte geitenkaas naturel en in verschillende smaakje en dan heb je ook nog de zachte geitenkaas maar dan de gerijpte. Dit zijn de soorten die ik het meeste gebruik. Voor dit recept gebruik is de zachte geitenkaas naturel. Deze krijg je goed zacht en de met de smaak van het zoetzure geeft dit de perfecte combinatie.
Voor bijvoorbeeld bietencarpaccio gebruik ik liever de gerijpte versie. Deze is sterker van smaak en dat past goed bij de bieten.
Geitenkaasmousse met zoet-zure groenten
Ingrediënten
- 100 gr geitenkaas
- 75 gr slagroom
- 1 wortel
- ½ komkommer
- honing
- 1 el pistachenoten
- 100 ml water
- 100 ml appelazijn
- 1½ el suiker
Instructies
- Meng water, appelzijn en suiker.
- Schil met een dunschiller linten van de wortel en komkommer en voeg toe aan het azijn mengse
- Sla de slagroom stijf en meng daarna de geitenkaas erdoor.
- Rooster de pistachenootjes in een koekenpan
- Leg de zoetzure groenten op een bord, maak canules van de geitenkaasmousse en leg ie op de groenten. Drizzel er een beetje honing over de strooi de pistachenootjes erover.
Dit vind je misschien ook leuk
Zelfgemaakte pittige kipsalade
Zoete aardappelrösti met avocado ei en gerookte kip
