Gevulde portobello met tomatensaus

Gevulde Portobello

Portobello

Portobello heeft een vlezige structuur en is ook een goede vleesvervanger. Deze gevulde Portobello met tomatensaus wordt gevuld met mozzarella, pancetta en cherrytomaatjes. De mozzarella smelt heerlijk in de oven en de tomaatjes worden net even wat zachter maar blijven hun bite houden. Daar hou ik van ik hou niet van een helemaal zachte geworden tomaatjes. In de gevulde Portobello zit gebakken pancetta en dus is het niet geheel vegetarische, als je dit wel wil laat je de pancetta gewoon weg.

Gevulde Portobello

Je kan dit gerecht makkelijk als hoofdgerecht eten. Ik zou er dan wel 2 nemen of er een salade bij doen. Wil je eens wat vaker andere champignons eten dan de witte die iedereen kent. Probeer dan eens dit recept quiche met paddenstoelen truffel en kaas.

Gevulde Portobello

Gang: Hoofdgerecht
Porties: 2

Ingrediƫnten

  • 2 portobello
  • 6 plakjes pancetta
  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 4 blaadjes basilicum
  • 6 cherrytomaatjes
  • 1 bol mozzarella
  • 200 gr passata
  • 2 tl gedroogde oregano
  • peper
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Bak de pancetta krokant. Laat afkoelen en snij in stukken.
  • Haal het steeltje en de donkere rand uit de Portobello. Zo kan je hem goed vullen.
  • Rasp 1 teen knofllook en meng met de olijfolie en fijngesneden basilicum. Smeer hier de Portobello mee in. Doe hier wat van de pancetta op. Bewaar nog wat voor later op de Portobello .Snij de cherrytomaatjes in vieren en verdeel over de Portobello. Strooi hier wat peper en zout over. Snij de mozzarella in stukjes en verdeel over de tomaat. Smeer hier nog wat van het oliemengsel op. Doe ze voor 15 minuten in de oven.
  • Ondertussen maken we de tomatensaus. Doe de passata in een pannetje, voeg de gedroogde oregano, 1 teen geraspte knoflook, peper en zout toe. Laat dit zachtjes pruttelen totdat de Portobello's klaar zijn.
  • Doe tomatensaus op een bordje, zet hier de Portobello op en top af met de pancetta.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept