Pompoensoep

Pompoensoep is een heerlijk winters gerecht. Hoewel pompoenen het hele jaar door verkrijgbaar zijn, geef ik er de voorkeur aan om ze vooral in de winter te gebruiken. Voor mij zijn ze echt een kenmerkende groente voor de herfst en winter. Mijn pompoensoep is een lichte variant, verrijkt met zwarte knoflook. Deze specifieke knoflook heeft een unieke smaak, die zoeter en zachter is dan gewone knoflook. Om de soep een heerlijke, licht pittige smaak te geven, voeg ik ook sambal toe.

Soorten pompoen

Zoveel soorten pompoen, maar mijn favorieten zijn de flespompoen en hokkaido. Je kunt ze met schil eten, maar persoonlijk schil ik ze altijd. Ik ben een fan van de gladde structuur en de subtiele smaakverandering na het koken. Maar als je geen zin hebt om te schillen, laat die schil er dan gerust aan!

Heb je nou geen idee wat je met de andere helft van de pompoen moet doen, wat dacht je van dit recept, pompoenravioli.

Recept afdrukken

Pompoensoep

Voorbereidingstijd30

Bereidingstijd40

Totale tijd1 10

Gang: Soep

Servings: 4

Ingrediënten

1/2 pompoen (flespompoen of hokkaido)
1 el neutrale olie
peper en zout
1 ui (gesnipperd)
1 el neutrale olie
1 tl sambal
1 tl kerriepoeder
4 teentjes zwarte knoflook (fijn gesneden)
1 kipbouillon blokje

Instructies

Schil de pompoen en snij in grove stukken en leg op de bakplaat. Bestrooi met olie, peper en zout. Bak 30 minuten in de oven op 200 graden.
Snipper de ui en bak deze met wat olie in een soeppan. Bak na 2 minuten de sambal, kerriepoeder en zwarte knoflook mee.
Voeg de pompoen, 1 liter water en het bouillon toe. De pompoen is al gaar dus breng het water aan de kook en laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer met de staafmixer.
Serveer met wat creme fraiche en pompoenpitten.