Aspergesoep is een echte klassieker in de Nederlandse keuken. Met zijn romige textuur en verfijnde smaak is deze soep perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. In dit artikel ontdek je alles over deze soep. Je leert waarom het zo geliefd is. Ook leer je hoe je het zelf eenvoudig kunt maken.

Waarom aspergesoep zo populair is

Asperges staan bekend als het ‘witte goud’ en worden vooral in het voorjaar volop gegeten. Ze zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar ook gezond. Asperges bevatten veel vezels, vitaminen en mineralen die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en een sterk immuunsysteem. Aspergesoep is een ideale manier om deze groente te verwerken en te genieten van de volle smaak.

Wil je meer heerlijke aspergegerechten ontdekken? Bekijk dan ook dit recept met asperges, asperge ovenschotel

De veelzijdigheid van aspergesoep

Aspergesoep is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren bereid kan worden. Je kunt variëren met ingrediënten zoals ham, gerookte zalm of peterselie om de smaak te verrijken. Ook kun je de soep dikker of juist lichter maken, afhankelijk van je voorkeur. Dit maakt aspergesoep geschikt voor zowel een feestelijk diner als een eenvoudige, doordeweekse maaltijd. Volgens het Voedingscentrum bevatten asperges veel belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels en vitaminen, die bijdragen aan een gezonde levensstijl.

Hoe maak je aspergesoep?

Het maken van aspergesoep is eenvoudig en vraagt slechts een paar ingrediënten. Volg onderstaand recept om een heerlijke, romige soep te bereiden.

Tips voor de perfecte aspergesoep.

Wil je jouw aspergesoep nog lekkerder maken? Gebruik verse asperges van goede kwaliteit en proef de soep goed af met kruiden. Voeg eventueel stukjes gerookte zalm of ham toe voor een extra smaakdimensie. Een goede aspergeschiller maakt het schillen van de asperges een stuk eenvoudiger. Bekijk hier een handige aspergeschiller om het proces te versnellen.

Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke aspergesoep op tafel. Perfect voor een diner met vrienden of als een warme lunch op een frisse lentedag!

Recept afdrukken

Aspergesoep

Bereidingstijd30

Totale tijd45

Gang: Soep

Servings: 4

Author: Gezelligerecepten

Ingrediënten

500 gr asperges
1 sjalot fijn gesneden
1 kip bouillonblokje zonder zout
2 el bloem
3 takjes peterselie fijngesneden
peper
zout
50 gr ham optioneel

Instructies

Schil de asperges en snijd ze in stukjes. Bewaar de aspergekopjes apart.
Doe de aspergeschillen in een pan met 1,5 liter water. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de schillen en bewaar de bouillon. Laat afkoelen.
Bak de fijn gesneden sjalot zacht in een beetje boter. Voeg de bloem toe aan de gebakken sjalot en laat het meegaren. Voeg geleidelijk de aspergebouillon toe, terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook.
Voeg de helft van de aspergestukjes toe aan de kokende bouillon. Laat 5 minuten koken en pureer dan met een staafmixer. Voeg de rest van de aspergestukjes en de aspergekopjes toe aan de soep en laat nog 10 minuten pruttelen.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep gegarneerd met wat fijngehakte peterselie en eventueel ham.