Witlof wordt vaak gezien als bitter en saai, maar dat is zonde. Door witlof te stoven en te combineren met romige en lichtzoete ingrediënten krijgt het een zachte, volle smaak. Het is een bijgerecht dat eenvoudig is, maar toch indruk maakt bij vrienden en familie. Bovendien is het een ideale manier om meer groenten op een smakelijke manier te serveren.

Hoe maak je gestoofde witlof?

Gestoofde witlof maken is makkelijker dan vaak wordt gedacht. Het begint met het snijden van mooie, stevige stronken witlof. Door de witlof eerst rondom aan te bakken, krijgt het een goudbruine kleur en meer smaak. Daarna voeg je vocht toe, water en kookroom, en de witlof kan rustig garen onder een deksel. Dit zorgt ervoor dat de structuur zachter wordt en de smaken mooi in elkaar overlopen. Een vleugje mosterd, honing en smeerkaas geeft de saus net even wat extra’s. Binnen een half uur heb je een bijgerecht dat tegelijk klassiek, gezellig en verrassend modern is.

Variëren met gestoofde witlof

Het fijne aan gestoofde witlof is dat je eindeloos kunt variëren. Spekjes geven een hartige twist, maar vegetarische varianten met champignons, oude kaas of geroosterde noten zijn minstens zo lekker. Serveer het naast gekookte of gebakken aardappels, gestoofde witlof past zich moeiteloos aan.

Recept afdrukken

Gestoofde witlof

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd20

Totale tijd30

Gang: avondeten, Bijgerecht

Ingrediënten

2 flinke stronken witlof
50 ml water
50 ml kookroom
1 tl mosterd
100 gr spekjes
2 el eru balans smeerkaas
1 el honing

Instructies

Snij de stronken witlof in 6 gelijke stukken.
Bak ze in een pan aan alle kanten goudbruin. Gebruik je een antiaanbakpan dan heb je geen boter of olie nodig. Voeg het water, de kookroom en de mosterd toe. Roer kort door, zet een deksel op de pan en laat de witlof 10 minuten zachtjes stoven
Bak ondertussen de spekjes krokant.
Haal daarna het deksel van de witlofpan en voeg de Eru Balans en honing toe. Roer alles goed door.
Serveer de gestoofde witlof met de spekjes en de saus.