Gevulde pastaschelpen

Pastaschelpen is een wat grotere pastasoort die je vult. Voor deze gevulde pastaschelpen met kipgehakt en groenten heb ik gekozen voor kipgehakt, aubergine en courgette. Hier gaat een halve fles passata doorheen en je heb een heerlijke saus. Deze saus kan je ook met penne of spaghetti eten als je geen zin hebt om de pastaschelpen te vullen. Alles gaat in een ovenschaal en met lekker veel kaas erover hoeft het dan alleen nog in de oven.

Kipgehakt

Ik gebruik graag kipgehakt. Het is anders van de half om half of rundergehakt en ik hou van de afwisseling ervan. Kipgehakt is ook nooit droog en daardoor ideaal in pastagerechten. Eet je liever runder, kalfs of half om half gehakt dan kan je dit gebruiken voor het recept maakt het niet veel uit.

Recept afdrukken

Gevulde pastaschelpen met kipgehakt en groenten

Gang: Hoofdgerecht

Servings: 2

Ingrediënten

150 gr pastaschelpen
250 gr kipgehakt
1 sjalot gesnipperd
1 aubergine in blokjes gesneden
½ courgette in blokjes gesneden
1 teen knoflook gesnipperd
2 1l gedroogde oregano
¼ tl cayennepeper
1 fles passata
peper
zout
50 gr parmezaanse kaas

Instructies

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet daarna af en zet even weg.
Bak het gehakt rul en voeg de sjalot, aubergine en courgette toe. Bak dit voor 5 minuten. Voeg nu de knoflook, 1 tl oregano, cayennepeper, peper en zout toe. Bak dit voor ongeveer 10 minuten of tot alles gaar is. Doe de helft van de fles passata erbij en laat dit nog 2 minuten pruttelen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
De andere helft van de passaat doe je op de bodem van je ovenschaal en meng dit met 1 tl oregano, peper en zout.
Vul de pastaschelpen met het gehakt/groenten mengsel en zet ze in de tomatensaus in de ovenschaal. Strooi er de parmezaanse kaas over.
Zet voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.