Zoete aardappelrösti met avocado ei en gerookte kip
Wat is rösti
Rösti, een aardappelkoek gemaakt van geraspte aardappelen, krijgt zijn samenhang dankzij toegevoegd ei. Een vleugje cayennepeper, peper en zout brengen de smaken van de zoete aardappel mooi naar voren, zonder ze te overstemmen.
Hoewel Rösti officieel als nationaal gerecht van Zwitserland wordt beschouwd, verschilt de grootte. Terwijl het daar vaak de omvang van een pan heeft, kies ik deze keer voor kleinere rösti. Eerlijk gezegd is dat ook wat eenvoudiger bij het bakken.
Hoe maak je zoete aardappelrösti?
Zoete aardappel kan een uitdaging zijn om te bakken. Het vereist wat aandacht en zorg. Het is belangrijk om op het juiste moment te draaien; als je te vroeg draait, kan de rösti uit elkaar vallen. Zorg ervoor dat je de aardappelrondjes goed aandrukt en laat ze rustig krokant worden voordat je ze omdraait. Op die manier kan er niets misgaan.
Rösti is absoluut een verrukkelijk aardappelgerecht. En doordat we ditmaal zoete aardappel gebruiken, ontstaat er een compleet ander gerecht. Het is een heerlijke keuze voor de lunch en als je geniet van een uitgebreid en warm ontbijt, is dit gerecht ook een absolute aanrader.
De zoete aardappelrösti met avocado ei en gerookte kip is een heerlijke compleet en zeer smakelijk recept.
Zoete aardappelrösti met avocado, ei en gerookte kip
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel ongeveer 400 gr
- 4 eieren
- ½ tl cayennepeper
- ¼ tl peper
- 1 tl zout
- 1 avocado
- 100 gr gerookte kip
- neutrale olie ik gebruik arachideolie
- eventueel sla voor garnering
Instructies
- Schil en rasp de zoete aardappel. Plaats de geraspte aardappel in een kom en voeg 2 eieren, cayennepeper, peper en zout toe. Meng goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
- Kook de eieren naar jouw voorkeur. Voor zachtgekookte eieren, giet voorzichtig warm water over de eieren en zodat het water kookt, kook ze dan ongeveer 4 tot 4,5 minuut, afhankelijk van de grootte van de eieren. In dit recept worden de eieren ongeveer 4 minuten en 15 seconden gekookt.
- Snijd de rijpe avocado en de gerookte kip in plakjes.
- Verwarm een koekenpan en voeg een ruime hoeveelheid neutrale olie toe, bijvoorbeeld arachideolie. Gebruik een eetlepel om porties van het zoete aardappelmengsel in de pan te scheppen. Druk ze voorzichtig plat met de achterkant van de lepel. Bak de rösti ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer de zoete aardappel rösti met het zachtgekookt ei, plakjes rijpe avocado en stukjes gerookte kip. Als je wilt, voeg dan een beetje verse sla toe als garnering.
Dit vind je misschien ook leuk
Gehaktballetjes maken: borrelhapje en avondeten recept
Bruschetta met courgette en geitenkaas
